那覇市内、ゆいレール「小禄駅」から徒歩で10分弱。沖縄そばが大好きな、沖縄生まれ沖縄育ちの店主さんが、独自で沖縄そばを研究された2021年オープンの「沖縄そば なかざ家」さんに行ってきました。

メニューが豊富で、人気No.1の炙り軟骨ソーキそばに、ゆし豆腐そば、野菜そば等など。
この日は贅沢に、「炙り軟骨ソーキ」「厚切り三枚肉」「ピパーチ香る細切り肉」が一度で味わえる「なかざ家そば(1,350円)」のジューシーセット(250円。単品の場合は350円)をいただきました。

鰹出汁とは一線を画し、豚骨のみの出汁にこだわったというスープは、臭みや重さ一切なし。豚骨の甘味と旨味を感じ、とてもコクがあり、超美味です。
さらに、コーレーグース(唐辛子を泡盛に漬け込んだピリ辛調味料)に味噌や一味をブレンドしたオリジナルの「豚グース」で味変すると、旨辛の味噌感と豚骨が絶妙な味わい。

麺は、黄色みの少し縮れた中細の丸麺で、スープに絡み、モチモチした食感で美味しいです。
そして炙り軟骨ソーキ。トロトロに煮込まれ、口の中で身がホロホロと崩れます。甘みのあるタレが染みていて、直火で炙られた香ばしさもあり、絶品。
柔らかい三枚肉は、口の中でとろけ、ピパーチ(島こちょう)で味付けられた細切り肉もたっぷり。豚骨出汁を使ったジューシーも香りが良く、スープやお肉との相性抜群でした。

お腹いっぱい大満足のセットでしたが、クドくないのでスープまで完飲してしまいました。
SNSで話題で、口コミサイトで高評価も納得の美味しさ。鰹出汁の沖縄そばももちろん大好きですが、豚骨出汁の沖縄そばも良いです。
店主の素晴らしいこだわりの詰まった至極の一杯。絶対に食べてみてほしいです！